小伙伴们

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你们平时吃水果时会削皮吗？

很多小伙伴可能觉得果皮口感不好

或者是担心果皮有农药残留

于是便把果皮去除掉

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殊不知，这些被丢弃的果皮，某些营养物质的含量比果肉本身还丰富。甚至还具备一定的药用价值，扔掉相当于“扔钱”，太可惜了。

那么，这些果皮到底有什么营养价值呢？果皮又该如何食用呢？今天我们就来一起了解一下~

葡萄皮比果肉更营养？

葡萄里含有丰富的 多酚、白藜芦醇、原花青素 等营养物质，它们抗氧化的效果比较好。

这些营养物质在果皮和果肉中的含量差距比较大，比如多酚在果皮中的含量大概是 20%~30% ，而在果肉中的含量大概是 3%~5% ，在葡萄籽中的含量大概是 60%~70% ，由此可以看出葡萄果肉中多酚的含量较少。

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如果在吃葡萄时，把葡萄皮和葡萄籽都扔掉，那我们就少摄入相当于 95% 的多酚量。只吃葡萄果肉，那么实际摄入的多酚量会 不足5%

我们对水果中一些特征性的营养物质按照含量和果皮果肉的相对重量进行了换算，得出了一个结论: 一个葡萄皮中的多酚和白藜芦醇含量，分别相当于五个和一个半葡萄果肉的含量 。

那么，小伙们可以自己算一下到底扔掉了多少葡萄果肉~

苹果皮比果肉更营养？

谚语讲：“一日一苹果，医生远离我”。小伙伴们都知道苹果的营养丰富，其实苹果皮也有很多营养物质，里边含有丰富的 多酚、黄酮 ，还有 花色苷 。

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我们把苹果削完皮后，得到一个完整的苹果皮，它里边含有丰富的花色苷，一个果皮的 花色苷 含量，相当于三个果肉的花色苷含量。果皮里面还含有丰富的黄酮，一个果皮的黄酮含量，相当于四个果肉的黄酮含量。除此之外，苹果皮中的膳食纤维含量也比果肉要高一些。

火龙果皮比果肉更营养？

火龙果的皮可能很多人没吃过，但是实际上它的营养也很丰富。

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火龙果皮里边多酚的含量，相当于三个火龙果果肉的含量。火龙果皮里边 花色甘 的含量，相当于五个果肉的含量。

所以说火龙果皮的营养也很丰富，小科建议大家在吃火龙果的时候，可以把火龙果切成细条凉拌，或者榨汁食用也是不错的选择。

西瓜皮比果肉更营养？

西瓜皮里边也含有丰富的营养物质，比如西瓜皮里面 维生素C 的含量，实际上是瓜瓤的三倍，它里面的氨基酸很丰富，大约有 17种 ，西瓜皮氨基酸的总量也是瓜瓤的三倍。

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小科建议西瓜皮可以这样吃：

西瓜皮有祛暑开胃、预防湿气过重的作用，白扁豆健脾祛湿又不燥热，绿豆清热解毒，配合在一起适合有暑湿、热的人群（口渴、心烦、大便不成型、乏力懒言等症状）食用。

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另外，如果出现晒伤情况，也可以选择将西瓜皮切成小薄片，敷在晒伤处，每5-10分钟更换一次西瓜皮，有 镇静消炎 的作用。

橙子皮比果肉更营养？

柑橘类的水果，像橙子、橘子、柚子等，它们的皮实际上都是可以食用的。比如橙子里边有一种营养物质叫 橙皮苷 ，它对人体有很多健康作用。

橙皮苷在果皮里面的含量，大概是果肉里面的 25倍 ，也就是说橙子中绝大部分的橙皮苷含量都蕴藏在果皮里面。

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柑橘类水果里边还含有一种物质叫 β-隐黄质 ，β-隐黄质主要存在于果皮里面，果肉里面的含量相对要少一些。

来源： 陕西科普