百页豆腐口感比一般豆腐Q软,而且很耐煮,我喜欢买来做料理,在美国买到的油豆腐,口感都很硬,和台湾卖的软嫩度差好多,豆腐含水量高,自己买豆腐来炸,不太好炸,而且炸不出像外面卖的油豆腐一样漂亮,一锅油又弄的脏脏的,所以我都用百页豆腐来代替,百页豆腐炸过的油都还可以再用,油内没有残余的水份,也较不易变质,炸过再来烧的口感,比直接煮好吃,平常大多加素蚝油煮就觉得不错,想多增加些味道,煮好后在上面再撒些炒熟的白芝麻及海苔粉,简简单单就多了两种香味,蛮不错的.又到了吃豆腐的时节，这种苔香家常吃法超好吃，吃豆腐胜吃肉！

苔香百页豆腐

(资料图)

材料: 百页豆腐1包（400g）、葱2支、红辣椒1支、蒜2瓣、炒熟的白芝麻1茶匙、海苔粉1茶匙

调味料: 蚝油1.5汤匙、糖1茶匙

做法:

Step1. 百页豆腐切厚片,红椒、蒜及葱切末备用.

Step2. 百页豆腐入油锅中炸至微黄后.

Step3. 捞出备用.

Step4. 锅中入蒜末炒香.

Step5. 加入调味料炒香.

Step6. 加入炸过的百页豆腐及水2T炒至豆腐上色入味.

Step7. 加入红椒末及葱末.(喜欢辣一点的,红椒末早一点下,和蒜末一起爆香.)

Step8. 稍微拌炒一下即可起锅.

Step9. 在小碗内放入炒熟的白芝麻及海苔粉先混合.

Step10. 百页豆腐盛入盘中再撒上芝麻海苔粉.

小贴士：

**买得到软嫩的油豆腐来做也可以.

**海苔粉在烘焙材料行都有卖.